Cuộc thi “Ý tưởng sáng tạo Thực phẩm và Dinh dưỡng” được tổ chức nhằm tạo sân chơi sáng tạo cho sinh viên bộ môn Dinh dưỡng và Khoa học thực phẩm, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, IUH và sinh viên Bộ môn Thực phẩm và Dinh dưỡng, Trường Đại học Khoa học Sức khỏe Wonkwang.

Thông qua cuộc thi, sinh viên có cơ hội nâng cao kiến thức, kỹ năng thực hành về thực phẩm và dinh dưỡng. Đồng thời cuộc thi cũng là cách hướng dẫn, tuyên truyền sinh viên thay đổi nhận thức, hành vi, qua đó thay đổi những thói quen không tốt liên quan đến chế độ dinh dưỡng và thực phẩm; góp phần bảo vệ, cải thiện và nâng cao sức khỏe cho bản thân cũng như lan tỏa trong giới học thuật và xa hơn là trong cộng đồng.

Tại cuộc thi, các sinh viên Trường Đại học Khoa học Sức khoẻ Wonkwang, Hàn Quốc đã chia sẻ kết quả thực hiện Dự án “Global Capstone Project 2024” với 5 sản phẩm bánh quy có bổ sung bột côn trùng nhằm tận dụng nguồn dinh dưỡng quý có trong một số côn trùng ăn được. 

Ban giám khảo đánh giá, ý tưởng dự án là một hướng đi mới của ngành thực phẩm, đáp ứng yêu cầu cung cấp loại thực phẩm mới thân thiện môi trường, có giá trị dinh dưỡng cao. 5 sản phẩm bánh quy có bổ sung côn trùng được tổ chức thử nếm và đánh giá cảm quan với số lượng người thử lớn tại khuôn viên nhà văn hóa thanh niên IUH.

Sinh viên Đại học Công nghiệp TP. Hồ Chí Minh có 13 ý tưởng lọt vào vòng chung kết xếp hạng. Các ý tưởng và sản phẩm đạt giải của sinh viên IUH bao gồm: “Bánh hoa mai bổ sung khoai lang”, “Bánh mì sandwich bột chua có bổ sung mầm lúa mì”, “Chả chay bổ sung mầm lúa”, “Kem không sữa sử dụng gel lô hội và đậu xanh”.