Thứ sáu, 27/09/2024 | 14:21
Việc tổng kết thử nghiệm sản phẩm của đề tài “Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme trong sản xuất chất xơ hòa tan để sản xuất thực phẩm chức năng hỗ trợ tiêu hóa dùng cho bộ đội làm nhiệm vụ đặc biệt” đã cho thấy, chất lượng của sản phẩm đáp ứng yêu cầu phục vụ bộ đội hoạt động trong điều kiện đặc biệt.
Ngày 16/10, Sở Công Thương Hà Nội phối hợp với UBND quận Hà Đông và Trung tâm MM Mega Market Hà Đông tổ chức khai mạc Kết nối mạng lưới sản xuất tiêu dùng bền vững cho các nhóm ngành sản xuất, chế biến thực phẩm và bia, rượu, nước giải khát (NGK) TP. Hà Nội năm 2020.
Lĩnh vực chế biến thực phẩm Việt vẫn đang chứng tỏ “sức nóng” khi liên tục trong những ngày đầu tháng 10 này, nhiều doanh nghiệp đã đưa vào hoạt động nhà máy mới hoặc tăng vốn đầu tư hoặc tăng công suất nhà máy.
Trong phần trước, chúng ta đã cùng tìm hiểu về mục tiêu và giải pháp của SA Partner khi phải đối mặt với vấn đề nâng cao năng suất tại một nhà máy chế biến thực phẩm điển hình. Phần này sẽ được tiếp tục với các hoạt động cải tiến cụ thể được triển khai theo sự hướng dẫn của nhóm tư vấn SA.
Khách hàng trong lĩnh vực sản xuất và chế biến thực phẩm là một trong những ưu tiên hàng đầu của SA Partner. Trong số đó, một nhà máy (giấu tên) tại Anh đã được hướng dẫn áp dụng công cụ cải tiến TPM và đạt được nhiều kết quả đáng ghi nhận.
Trong thịt động vật có sẵn các enzyme, sau khi giết mổ thịt lại tiếp xúc trực tiếp với không khí, môi trường bên ngoài. Vì vậy sau khi giết mổ các vi sinh vật từ môi trường bên ngoài tấn công vào thịt gia súc, được xúc tác bởi các enzyme sẵn có trong thịt, dẫn tới việc thịt bị biến đổi về nhiều mặt(hoá học, hoá sinh, trạng thái vật lí, cấu trúc của thịt).
Công nghệ enzyme là một trong những công nghệ sinh học được ứng dụng ngày càng phổ biến, mang lại nhiều hiệu quả trong lĩnh vực chế biến thực phẩm.
Cứ 3 năm 1 lần, Interpack, Hội chợ triển lãm chuyên ngành thực phẩm tiêu dùng với quy mô lớn hàng đầu thế giới sẽ được tổ chức. Nhưng năm nay, vì ảnh hưởng của COVID-19, triển lãm quy mô này sẽ được di dời tới một không gian hoàn toàn mới mẻ đậm chất công nghệ: không gian ảo.
Nghiên cứu do Trường Đại học Cần Thơ phối hợp với Chủ nhiệm đề tài PGS.TS Ngô Thị Phương Dung cùng thực hiện.
Sự ra đời và phát triển của công nghệ sinh học đã đem đến nhiều lợi ích của đời sống con người. Công nghệ sinh học được ứng dụng trên nhiều lĩnh vực như y dược, nông nghiệp, bảo vệ môi trường, chế biến thực phẩm…Bài viết dưới đây xin chia sẻ một số ứng dụng của công nghệ sinh học trong chế biến và bảo quản thực phẩm.
Ngày 26/10, hội thảo “Ứng dụng công nghệ mới trong bảo quản nông sản, chế biến thực phẩm và công nghệ năng lượng sạch” đã diễn ra tại thành phố Hồ Chí Minh.
Chiến lược SXSH trong công nghiệp