Thứ sáu, 19/04/2024 | 23:11
Trong bài báo này, ảnh hưởng của điều kiện thủy nhiệt và nung đến cấu trúc của nano-hydroxyapatite được tổng hợp từ xương cá ngừ bằng phương pháp thủy nhiệt đã được nghiên cứu.
Nhóm nghiên cứu tại Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng do TS. Bùi Xuân Đông dẫn đầu, đã thực hiện đề tài: “Sản xuất bột gia vị dinh dưỡng từ cơ thịt sẫm màu cá ngừ bằng công nghệ sinh học” trong thời gian từ năm 2017 đến năm 2019.
Giải pháp này không những góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế cho các ngư dân và doanh nghiệp sản xuất mà còn giúp giảm ô nhiễm môi trường.
Nhờ công nghệ trí tuệ nhân tạo, người dân Nhật Bản có thể xác định chất lượng cá ngừ chính xác đến 90% mà không cần tới các chuyên gia.
Mục tiêu của nghiên cứu là tạo ra sản phẩm "bột gia vị cá ngừ" từ cơ thịt đỏ cá ngừ, sản phẩm tạo ra có giá trị dinh dưỡng cao và giá trị sinh học.
Để sản phẩm cá ngừ Việt Nam có thể cạnh tranh và thâm nhập được những thị trường khó tính như Nhật Bản, Hoa Kỳ, Châu Âu,… Việt Nam cần tiếp cận, ứng dụng các công nghệ khai thác, đánh bắt tiên tiến hiện nay, kết hợp với phương pháp truyền thống hiện có.