Ngày nay, tự do hoá thương mại đã trở thành xu thế toàn cầu. Các hiệp định tư do thương mại đều đưa ra các chính sách làm giảm rào cản thương mại. Tuy nhiên, mỗi quốc gia tìm cách bảo vệ quyền lợi của các nhà sản xuất trong nước trước áp lực cạnh tranh hàng nhập khẩu. Nhiều quốc gia sử dụng các tiêu chuẩn và đánh giá sự phù hợp như các biện pháp phi thuế quan. Xu hướng của tất cả các nước, đặc biệt là các nước đang phát triển, chấp nhận các tiêu chuẩn quốc tế bởi vì nó làm giảm thời gian, giảm chi phí và giúp mở ra những thị trường mới. Việt Nam đã tham gia và là viên của nhiều tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế và khu vực như: thành viên chính thức của Liên minh Viễn thông quốc tế ITU, Tổ chức tiêu chuẩn hóa Quốc tế ISO, Ủy ban tiêu chuẩn Thực phẩm Quốc tế CODEX, và là thành viên liên kết của Ủy ban Kỹ thuật điện Quốc tế IEC.

ISO (International Organization for Standardization) là Tổ chức tiêu chuẩn hoá quốc tế. Được thành lập vào năm 1947, hiện nay có trên 150 quốc gia thành viên. Nhiệm vụ của ISO: Thúc đẩy sự phát triển về vấn đề tiêu chuẩn hoá nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho việc trao đổi hàng hóa, dịch vụ quốc tế.

Uỷ ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Codex Quốc tế – CAC (Codex Alimentarius Commission) do Tổ chức Nông lương Thế giới (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đồng sáng lập vào năm 1963 nhằm xây dựng và ban hành các tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế, các hướng dẫn về thực phẩm và các tài liệu liên quan như quy phạm thực hành theo Chương trình Tiêu chuẩn Thực phẩm của FAO/WHO. Mục tiêu của CAC là xây dựng, ban hành tiêu chuẩn thực phẩm hướng tới bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng và đảm bảo tính công bằng trong thương mại quốc tế về thực phẩm và thúc đẩy các tổ chức chính phủ và phi chính phủ trong việc xây dựng các tiêu chuẩn về thực phẩm. Bên cạnh đó, CAC còn ban hành những quy phạm thực hành, hướng dẫn, các biện pháp khuyến nghị nhằm hỗ trợ, chi tiết hoá các yêu cầu về thực phẩm, góp phần minh bạch hoá, hài hoà và thuận lợi hoá thương mại quốc tế.

Hệ thống các tiêu chuẩn Codex trong lĩnh vực Công nghiệp thực phẩm và sinh học. Trong khi có rất ít tranh cãi về nhiều khía cạnh của công nghệ sinh học và ứng dụng của nó, các sinh vật biến đổi gen (GMO) thường là mục tiêu của các cuộc tranh luận rất gay gắt.

Chất gây ô nhiễm là những chất hóa học không được cố ý thêm vào thực phẩm hoặc thức ăn chăn nuôi và có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe động vật và con người.

Nhãn thực phẩm là một trong những công cụ quan trọng  nhất mà người tiêu dùng có thể sử dụng để đưa ra lựa chọn sáng suốt về thực phẩm lành mạnh và an toàn

Danh mục Tiêu chuẩn Quốc gia (TCVN) 2000 do Trung tâm Thông tin – Truyền thông Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng biên soạn, bao gồm danh mục toàn bộ 11651 TCVN, 756 QCVN – Quy chuẩn Kỹ thuật Quốc gia và 266 ĐLVN – Văn bản Kỹ thuật Đo lường Việt Nam hiện hành được tính đến tháng 11/2020. Ngoài ra, Danh mục còn bao gồm danh mục các TCVN, ĐLVL hủy bỏ của năm 2019, 2020, danh mục các TCVN tương đương với các tiêu chuẩn nước ngoài, khu vực và quốc tế được chấp nhận thành TCVN. Trong đó, mục 67.Công nghệ thực phẩm. Chi tiết trong link dưới đây: