Thứ bảy, 18/05/2024 | 20:49
Hiện nay, Việt Nam và trên thế giới đã sử dụng chất nhầy từ các loại hạt thực vật trong ẩm thực, đời sống và cả để làm thuốc. Tuy nhiên, việc nghiên cứu về khả năng kiểm soát béo phì của các sản phẩm tự nhiên này tại Việt Nam còn rất ít.
Viện Cơ điện và Công nghệ sau thu hoạch thực hiện đề tài nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất hoạt chất kìm hãm alpha-glucosidase (AGIs) từ đỗ đen lên men bởi Aspergillus oryzae