Thứ tư, 01/05/2024 | 07:14
Hội nghị lần thứ 46 Đại hội đồng Codex quốc tế (CAC46) (27-11/2023 đến 02/12/2023) đã thông qua các tiêu chuẩn, văn bản của Codex quốc tế. Trong các tiêu chuẩn, văn bản liên quan của Codex được CAC46 thông qua có tài liệu “Tiêu chuẩn chung Codex về Phụ gia thực phẩm” (Codex Stan 192-2023 - General Standard for Food Additives-GSFA).
Mục tiêu của nghiên cứu này là xác định được hàm lượng một số phụ gia thực phẩm kết hợp thích hợp để bảo quản, kéo dài thời hạn sử dụng bánh Nẳng.
Hội nghị Ban kỹ thuật Codex quốc tế về Phụ gia thực phẩm lần thứ 53 (CCFA53) đã chính thức diễn ra từ ngày 27-31/3/2023. Sau 3 năm dịch bệnh, năm nay Hội nghị này được tổ chức trực tiếp tại HongKong và Trung Quốc là quốc gia chủ trì Hội nghị.
Ngày 23/02/2023, Văn phòng Ủy ban Codex Việt Nam (Cục An toàn thực phẩm) đã tổ chức 2 Hội thảo khoa học Ban kỹ thuật Codex Việt Nam về Dinh dưỡng và thực phẩm dành cho chế độ ăn đặc biệt, Phụ gia thực phẩm tại thành phố Hà Nội.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên lạm dụng phụ gia thực phẩm chế biến sẵn, đặc biệt, phải thận trọng với những sản phẩm trôi nổi.
Như chúng ta đã biết, sử dụng phụ gia thực phẩm đã đồng hành và hỗ trợ đắc lực trong suốt quá trình phát triển của các ngành chế biến thực phẩm. Trong nền kinh tế cạnh tranh khốc liệt hiện nay, sản phẩm thực phẩm được đòi hỏi phải ngày càng đa dạng, có chất lượng khác biệt, có giá cả cạnh tranh nhưng đồng thời phải an toàn, dinh dưỡng cho sức khỏe người tiêu dùng.
Các nhà khoa học tại Viện Công nghiệp thực phẩm đã sản xuất thành công phụ gia chống oxy hóa dạng nước và dạng bột để ứng dụng vào sản xuất sữa chua, bánh bông lan.
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, năm 2018, nhóm nghiên cứu tại Viện Công nghiệp Thực phẩm do ThS. Trịnh Thanh Hà dẫn đầu, đã thực hiện đề tài: “Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất phụ gia thực phẩm từ hoa Cúc (Matricaria recutita L.) và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm”.
Ngày 31/12/2020, Bộ Y tế đã ban hành Thông tư số 31/2020/TT-BYT ngày 31/12/2020 về việc ban hành 10 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với phụ gia thực phẩm.
