Thứ sáu, 01/11/2024 | 07:01
Sản phẩm dạng siro và mứt nhuyễn từ Thanh long ruột đỏ không chỉ giúp cải thiện khả năng bảo quản, giảm chi phí vận chuyển và đa dạng hóa ứng dụng trong ngành chế biến thực phẩm góp phần nâng cao giá trị kinh tế nông sản.
Viện Công nghiệp thực phẩm (Bộ Công Thương) đã xây dựng thành công quy trình sản xuất siro, mứt nhuyễn từ trái thanh long ruột đỏ quy mô 50kg nguyên liệu /mẻ. Sản phẩm bước đầu được ứng dụng trong sản xuất kem, sữa chua.
Đề tài Ảnh hưởng của một số loại đường và bao bì đến sự ổn định màu của siro thanh long ruột đỏ do Nguyễn Hoàng Phi - Đỗ Trọng Hưng - Nguyễn Thùy Linh - Lương Thị Như Hoa (Viện Công nghiệp Thực phẩm) thực hiện.
