Thứ tư, 08/01/2025 | 16:13
Năm 2023, nhờ nỗ lực thực hiện công tác truyền thông, giáo dục về an toàn thực phẩm (ATTP), ý thức, trách nhiệm của các cơ sở kinh doanh thực phẩm và người dân đã có những chuyển biến tích cực. Một trong số đó là việc chủ động lựa chọn, bảo quản thực phẩm, cũng như tẩy chay các thực phẩm không đảm bảo chất lượng, góp phần cải thiện chất lượng cuộc sống, nâng cao sức khỏe người dân.
Hiện nay, chế độ ăn chay ngày càng nhận được sự quan tâm lớn từ nhiều đối tượng. Các thực phẩm chay cũng vì vậy mà rất đa dạng. Trong đó, Tempeh là thực phẩm cũng được lựa chọn. Vậy, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về thực phẩm lên men Tempeh này nhé!
Mục tiêu của nghiên cứu là xác định vai trò của Citrus fiber (CF) đến các tính chất cấu trúc của mayonnaise chay, ít béo từ dịch aquafaba thu nhận từ đậu ván và dầu dừa.
Bằng cách kết hợp protein từ hạt đậu và gạo, nhóm nghiên cứu đã tạo ra sự kết hợp hoàn chỉnh hơn giữa các axit amin.
Bằng cách kết hợp protein từ hạt đậu và gạo, nhóm nghiên cứu đã tạo ra sự kết hợp hoàn chỉnh hơn giữa các axit amin.
Những chế phẩm sinh học này và tính khả dụng sinh học của chúng không bị ảnh hưởng bởi quá trình làm giàu protein.
Những năm gần đây, do nhu cầu đa dạng của xã hội, xu hướng ăn chay ngày càng thịnh hành, kéo theo thực phẩm chay ngày càng phát triển mạnh mẽ. Tuy nhiên, hiện nay công tác kiểm soát quản lý còn bị buông lỏng, nhiều sản phẩm không nhãn mác, không rõ nguồn gốc, xuất xứ…, bày bán tràn lan trên thị trường và trên mạng xã hội…, gây nguy cơ mất an toàn thực phẩm, ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng.
UBND thành phố Hà Nội đề nghị các sở, ngành liên quan thực hiện chỉ đạo về tăng cường quản lý, kiểm soát an toàn trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm chay.
Một tiêu chuẩn mới về thực phẩm dành cho người ăn chay sẽ cho phép người tiêu dùng tự tin lựa chọn mua sắm.
Hiện nhiều người tiêu dùng có xu hướng sử dụng thực phẩm chay thay thế cho thực phẩm tươi sống; thị trường sản phẩm này cũng sôi động hơn từ các khu chợ truyền thống đến “chợ mạng” với đa dạng chủng loại và nguồn gốc, xuất xứ.
.jpg?w=239&h=160&mode=crop)
Sau khi kiểm tra 93/126 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chay tai Hà Nội, Sở y tế Hà Nội đã phát hiện và xử lý vi phạm 14 trường hợp vi phạm quy định ATTP.
Ngày 10/9, hơn 1 tấn thực phẩm chay và 160kg trái cây khi đang trên đường vận chuyển từ Trung Quốc vào Quảng Ninh đã bị đội tuần tra kiểm soát Đồn Biên phòng Hải Hòa và đội đặc nhiệm phòng, chống ma túy và tội phạm, Bộ đội Biên phòng tỉnh Quảng Ninh phát hiện.
Ngày 8/9, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (NN&PTNT) đã có Công văn số 6151/BNN-QLCL gửi UBND các tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương đề nghị xử lý sự cố sản phẩm không bảo đảm an toàn thực phẩm liên quan đến pate Minh Chay.
Vừa qua, tất cả quận, huyện, thị xã của Hà Nội đã đồng loạt kiểm tra các địa điểm kinh doanh, buôn bán thực phẩm chay, siêu thị, chuỗi nhà hàng chay sau sự việc sản phẩm pate Minh Chay được phát hiện có vi khuẩn clostridium botulinum gây độc tố botulinum khiến 9 bệnh nhân nặng nhập viện.
