TS. Eriko làm việc trong lĩnh vực sinh thái nông nghiệp bền vững tại Đại học Tokyo và hiện tại đang tham gia “Dự án Hợp tác Kỹ thuật Nâng cao Năng lực Đào tạo, Nghiên cứu và Quản trị Đại học tại trường Đại học Việt Nhật” với tư cách là chuyên gia của JICA –Japan International Coorperation Agency – Cơ quan Hợp  tác Quốc tế Nhật bản. TS. Eriko rất quan tâm đến các hoạt động nghiên cứu và chuyển giao công nghệ tại Viện Công nghiệp thực phẩm và hy vọng có sự hợp tác với Viện về nghiên cứu công nghiệp thực phẩm và sinh học trong tương lai. Kết thúc buổi làm việc, TS. Eriko đã đến thăm các phòng thí nghiệm của Viện.